Rita's Kitchen小甜饼——Scotch Short Pastry

January 28

其实Rita's Kitchen的饼干已经不少了，这次之所以还要放这个小甜饼上来，是因为它是我目前做下来觉得最好吃的小甜饼，可以媲美蓝罐曲奇哦！well, maybe even better~

其实秘诀就在于一些小调料上和揉捏的程度，一定不能捏太久，否则饼干就没有那么松了~

Recipe:

Butter 160g

Caster sugar 80g

Lemon, Venilla essence(香草精) to taste

Cake Flour 220g

Ground rice 20g (记得当时做的时候好像是用rice flour的)

做法还是和普通的小饼干是一样的，没有什么难度。

1 将糖和butter打发 Cream caster sugar and butter together

2 加柠檬和香草精 Add lemon & venilla essence to NO.1

3 加低筋粉和rice flour，搅拌折叠至成团（此步骤切忌不可搅拌过头！）Mix cake flour and rice flour and add, mis to a smooth short paste (do not over mix)

4 放入冰箱冷藏待用（我个人觉得如果马上要烤的话，冷藏10分钟就好，其间可以整理一下桌面，预备烤箱）

5 将面团从冰箱取出，擀开，用模具刻出图形

6 烤箱190度，烘烤大概15分钟左右吧（自己掌握），直至金黄色

2:17 AM | Blog it

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	Siwen Rita Chenwrote: 那就要看你的表现了呀，要是表现不好的话就不要指望了呀~~哈哈~~ Mar. 14
	alexwrote: 这个我喜欢吃的~哈哈 Mar. 14

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